作為一位職業的肉類分割員，面對著各位形形色色的顧客，我也想為大家總結一些小心得，讓妳在挑選心儀食材時，少一點煩惱。
首先為大家分享的是豬肉中的皇牌食材-排骨。
「排骨」能配合各種多樣化的煮食方法，煎炒煮炸炆燉焗，款款佳能。可惜坊間有著各種各類的「排骨」，到底那一款排骨才是最適合妳今天的食材呢？現在我為妳一一解說
相機食先，萬能之選：一字排骨
一字排骨，骨如其名，「一」字咁直。在這個網絡世間的年代，放相上網成為生活的必需品，一字排骨的外形容易構造一幅美美的照片。
除了外型討好，一字排骨也擁有嫩滑的肉感，加上少量的脂肪在肉與肉層之間，增加了咀嚼時的口感和味道。
一字排骨，色美肉香，絕對是各大家庭主婦（或主男）的食材首選。
可惜真正的一字排骨份量甚少，一隻豬身上大約四至五斤左右一字排骨（視乎個別豬隻大少而定）。物以罕為貴，所以價錢相對其他的較高。

肉嫩骨香，老少之選：飛排
飛排何故為飛排？飛排其中一個說法，它的形狀有如飛機翼，因而得名。飛排位於豬的肩胛位置，梅頭之上。梅頭肉眾所皆知，肉嫩少肥，最受歡迎的豬肉之一。而飛排上的肉就是那人一食難忘的梅頭肉，加上只有少量易咬的骨頭，絕對是老人小孩的首選。

萬能之選，感受豬肉真味：腩排
如果單論肥瘦分佈，腩排可說第一。一層一層的肉質，每一啖咀嚼都有不同層次的享受。而且腩排當中含有較多的肥肉量，經過煮食後籍著熱力的散發，用力一吸，陣陣飄香，刺激口水分泌，腸胃加速蠕動。
腩排更適合多種唔同方式的煮食方法，煎炒煮炸炆燉焗，還有湯類的最佳代表，苦瓜排骨湯。腩排是能當上萬能俠之名。

全瘦之選：肉排和西施排
有著許多原因，也許是年齡大了，又或者身體出現問題，不宜進食脂肪含量較高的食物，可是又想排骨類的菜式，肉排和西施排是大家可行的選擇。
肉排是指豬排去走部分瘦肉。肉排脂肪含量相對較少，絕對適合有需要人仕選用。

西施骨我相信有好多都知道是放湯首選，因為其肉質鮮嫩，用作湯料，不但油少，而且能作配菜之一。
而西施排正正有其優點，可用作蒸炆。可惜仿間因爲各地區各客人需求不同，西施排不是各檔豬肉零售點均有發售，如想一試，就有需要各檔主店員查詢。

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